ENSALADA DE MAÍZ CON APIO Y SALSA DE UCHUVAS

Tiempo de preparacion: 20 minutos

Número de personas: 4

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Ingredientes:

- 1 taza de maíz tierno (fresco cocinado, enlatado o congelado)home_recipies1

- ½ taza de tallos de apio picado

- ¼ de taza de cábanos o salchichas en rodajas

- ¼ de taza de cebolla blanca cortada en cuadros

- 1 cucharada de pimentón rojo picado en cubos pequeños

- 2 cucharadas de mantequilla

- ¼ de taza de uchuvas peladas

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de vinagre de cidra o frutas

- 2 cucharadas de crema de leche fresca (opcional)

Preparación:

1. En una sartén con mantequilla sofría las rodajas de cábanos hasta que estén doradas, retire y reserve.

2. En la misma grasa sofría la cebolla, el apio, el pimentón y el maíz. Agregue el resto de la mantequilla cuando sea necesario.

3. Aparte, en otro recipiente disuelva el vinagre con el azúcar y agregue las uchuvas, cocínelas hasta que estén blandas.

4. Agregue por último la crema de leche y deje reducir la salsa hasta que haya espesado. Revuelva con esta salsa la mezcla de maíz y las rodajas de cábanos. Revuelva bien, sirva caliente o deje enfriar.